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いよいよ本命トルテリーニ

イタリア日記

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いよいよ本命トルテリーニ

イタリア人が一番美味しいと言う、パスタ料理トルテリーニです。

大きさによって呼び名が少し変わります。少し大きいのがトルテローニ、もっと大きいのはトルテローニジガンティ(大きいの意)。地方によってカッペラッチとも呼ばれております。16世紀のエステンセで行われた宮中晩餐会で来賓をサプライズする為に考案された、パスタ料理の逸品であります。中身は色々ありますが、このズッパ(スープの意)が何と美味しいことでしょう。レストランの裏に周ると沢山の雛が飼われており、この雛でスープを取っているのです。可哀そうですが、雛でないとこの味が出ないです。贅沢な逸品!


2015-12-26

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